Notre équipe vous propose une cuisine du marché
​avec des produits de saison.


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NOS ENTRÉES


Carpaccio de boeuf  aux fines herbes 
huîtres, eryngii confit au lard Iberic, 

consommé Dashi au Mole
CHF 22.-


Tourte de la One2
homard, bolets, beurre de jaune d'oeuf
CHF 18.-

Papet GM
Mont-d'Or, coppa, truffe noire
CHF 16.-

Poulpe rôti, laitue de mer
mousse de foie-gras et figues sèches

tuile au sésame noir, salsa pistache légèrement pimentée
CHF 18.-

St-Jacques et boudin noir
vinaigrette de carottes et curry de Madràs
CHF 20.-


NOS PLATS

Pièce de veau braisée emballée*
chou frisé confit dans la graisse de canard, jus de blanquette
CHF 40.-

Mezzé de Bresse
croquetas, coq au vin du Jura, poule au riz
CHF 36.-

La prise du jour (selon arrivage)* 
CHF 38.-

Boeuf Charra rassi 3 semaines
légumes du moment, gratin dauphinois
CHF 48.-

Rigatoni 
truite fumée à la clémentine, bisque safranée, pinces de homard
CHF 38.-



(Provenance : viandes CH-FR-ESP / Poissons CH-FR-CAN)




NOS DESSERTS ET FROMAGES


French kiss
mousse noisettes, caramel, éclats noisettes caramélisées

biscuit à la noisette, praliné et son rouge à lèvres
CHF 13.-

Ravioli mandarine
raviole au cacao, compotée mandarine, sel noir

glace safran, coulis chocolat chaud
CHF 14.-


Winter is coming
chocolat blanc à la menthe, biscuits pétillants

légère mousse au concombre et galanga
CHF 12.-


Ananas rôti
crème au caramel, ananas sauté, crumble fumé au jasmin
​CHF 10.-