Notre équipe vous propose une cuisine du marché
​avec des produits de saison.


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NOS ENTRÉES


Raviole de thon rouge fumée, tartare de thon et saladine
(CHF 18.-)
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Salade de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes
(CHF 9.-)
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Saint-Jacques snackées, navets rotis au thé vert matcha et caviar de pomelos
(CHF 20.-)
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Choux-fleur en papillote, pancetta grillée sauce al bufereira
(CHF 14.-)
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Feuilleté de fois gras poêlé, écrasée d'agria au piment d'espelette
Canard fumé et jus de pigeon roti
(CHF 19.-)


NOS PLATS



Lagarto de coeur de filet boeuf rassi 2 mois, purée de patates douces au chorizo et légumes du moment
(CHF 40.-)
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Longe de veau en basse température façon rossini, asperges vertes
(CHF 45.-)
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La prise du jour (selon arrivage)
(CHF 38.-)
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Risotto au gigot d'agneau confit, aubergines violettes à la mélasse de grenade
(CHF 36.-)
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Cabri à l'ancienne
(CHF 35.-)
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Cabri à la royale
(CHF 40.-)
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NOS DESSERTS ET FROMAGES


Crème brulée au sucre muscovado, tuile glacée au miel et cake éponge pistache
(CHF 10.-)
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Tartelette aux fruits rouges, guimauve mentholée et crèms patissière à la sauge
(CHF 12.-)
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Baba au rhum arrangé mangue passion, sirop hibiscus, ananas et chantilly vanillée
(CHF 14.-)
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Mousse au chocolat dulcey, croustillant au grué, ganache chocolat noir 70%, betteraves en tranches
(CHF 13.-)
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Assiette de fromage
(CHF 14.-)